Un vino bianco naturale della zona dell’ Abruzzo, appartiene alla famiglia Triple A. 100% uva Pecorino coltivata in biologico e biodinamico. Siamo di fronte ad una bottiglia di grande importanza che acquisisce valore nel tempo. Una Triple A dal grande potenziale di invecchiamento. La tecnica di vinificazione è veramente particolare. Le uve sono pigiate con i piedi in vasca di legno. La fermentazione avviene spontaneamente in vasca di cemento vetrificata con il solo uso di lieviti indigeni. Il pecorino è un’uva a bacca bianca originaria del sud delle Marche e nord dell’Abruzzo, quello di Emidio Pepe viene coltivato sulle colline poste alle altitudini più elevate, in un’area compresa fra il fiume Tronto e i Colli Aprutini.
Questo vino bianco successivamente affina 18 mesi in vasche di cemento vetrificato.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: giallo paglierino
- Naso: si presenta ricco di profumi ed aromatico sin da giovane. Dalle note floreali, di frutta gialla e erbacee.
- Palato: ha una bella freschezza e un corpo importante. È croccante, lungo e minerale.
Abbinamenti
Si abbina con Mozzarella di bufala fresca con un pomodori maturi e qualche foglia di basilico, primi e secondi a base di pesce e ottimo anche con le verdure.
